Le guide de votre bien-être à domicile

Cuisine sans graisse

Lexique

cuisson à l'étouffée

Cuisson à l’eau qui nécessite l’utilisation d’un récipient comme une cocotte avec un couvercle. Comme son nom l’indique, la cuisson à l’étouffée doit se faire dans un récipient fermé, le couvercle a pour rôle d’empêcher les fuites de vapeur. C’est une cuisson qui se fait en général à feu très réduit.