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Cuisine sans graisse

Question-Réponse

Les différents types de cuissons qui permettent d’éliminer tout apport en graisse



En cuisine, quels sont les différents types de cuissons qui permettent d’éliminer tout apport en graisse ?

Il existe en général différents types de cuissons qui permettent d’éliminer tout apport en graisse en matière de cuisine. Parmi ces procédés, on peut noter :
• cuisson au four traditionnel pour les poissons, volailles, pomme de terre, etc. ;
• cuisson à l’eau pour les légumes verts, riz, viande, pâtes, etc. ;
• cuisson par contact direct (barbecue, grill), à peu près pour tous types d’aliments ;
• cuisson au four à micro-ondes pour les plats cuisinés et les légumes ;
• cuisson en papillote pour les légumes, poissons et certains fruits ;
• cuisson à la vapeur pour les viandes, légumes verts, carottes, etc. ;
• cuisson au bain-marie pour les filets de poisson, ½ufs brouillés, etc. ;
• cuisson en papillote pour les viandes.