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Cuisine sans graisse

Question-Réponse

Aile de raie



Est-ce que l’aile de raie est un poisson gras ?

Bien dotée en protéines et en vitamines, en particulier B1 et B2, ainsi que de sels minéraux en bonne quantité, dont du potassium, phosphore et du magnésium, la chair de la raie comporte une proportion infime de lipides. C’est donc un poisson très peu gras, excellent pour la santé.
Les poissons classés ‘ poissons maigres’ sont : bar, cabillaud, lieu, colin ou merlu, merlan, limande, sole, carrelet ou plie, éperlan, églefin, rascasse, saint-Pierre, brochet, daurade, grondin, lingue, raie, roussette, tacaud, truite de mer.
Ils contiennent de 1% (voire moins) à 4% de lipides et apportent entre 65 et 105 calories aux 100 g.