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Cuisine sans graisse

Lexique

papillote

En cuisine, ce terme désigne un mode particulier de préparation des aliments (poisson, viande, légumes, …). On les enveloppe dans du papier d’aluminium ou sulfurisé, dans une feuille de végétal ou dans une crêpe avant de les cuire au four, au gril ou à la vapeur.


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